Delicious with basil or with parsley
Made it for the first time in Yverdon. Inspired from Silvana (Nonna Ada’s lady). La particolarità del piatto, è che la pasta si cuoce direttamente nella zucca stufata, quasi ridotta in crema, proprio come avviene per il risotto: in questo modo, l’amido della pasta, viene rilasciato durante la cottura.
Ingredients (metric)
- Zucca 800 gr senza buccia
- Pasta corta 300 gr or spaghetti tagliati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo o basilico q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano
Method
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
In una pentola dal fondo spesso fare imbiondire l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e il peperoncino.
Unire poi la zucca e il prezzemolo o basilico fresco tritato e fate insaporite per 5 minuti.
Togliere l’aglio e aggiungete 250 ml di acqua, unire anche il sale e lasciate cuocere a fuoco medio, e con il coperchio, per una ventina di minuti: fino a quando la zucca non sarà ben cotta.
Una volta pronta la zucca aggiungere altri 200 ml di acqua, che bollirà in pochissimo tempo, e aggiungere la pasta.
Girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. E pronta!