La ricetta della mamma di Francesco

Senza parole, si mangia. Se sei lento ti scapa!

Ingredients (metric)

Accendi il forno a 180 gradi

Quando il forno avrà raggiunto i 180 gradi metti dentro teglia/pirofila e cuoci per circa 35/40 minuti

Prima di tutto devi vedere se hai una pirofila o una teglia per cuocere la pizza rustica. Se ce l’hai, deve avere una giusta dimensione perché i fogli di pasta sfoglia già pronti che si trovano nei frigo al supermercato di solito vanno bene per una teglia o pirofila da 24 cm… Di solito sono rotondi ma se dovessi avere in casa una pirofila o teglia di quella dimensione ma rettangolare dovresti cercare la pasta sfoglia rettangolare 😱
Fai cuocere in padella i piselli con cipolla, basilico e pancetta. A parte cuoci anche le zucchine. Se le cuoci bene faranno quasi una crema. Unisci in un piatto i piselli, le zucchine, l’uovo (intero), i dadini di fontina, il prosciutto e il parmigiano. Aggiungi il sale. Mescola bene.
Metti la carta forno in una pirofila/teglia. Apri la pasta sfoglia sulla carta forno e versa il composto sulla pasta. Dovresti lasciare della pasta in più ai bordi per fare come un cordolo tutto attorno che contenga un po’ il composto. Con una forchetta fai tanti buchi sulla superficie in modo che cuocendosi la pasta non si sollevi facendo delle bolle.
Devi sorvegliare la pizza durante la cottura per due motivi:
- se la pasta fa le bolle devi pian pianino fare un buchino in quel punto con un dente di una forchetta e vedrai che la pasta scende di nuovo senza danni.
- la pizza rustica si deve cuocere bene sotto (cioè deve prendere un po’ di “colore”) e non si deve bruciare sopra.