Ricco di gusto, il mediterraneo e la Provence
La pasta siciliana si fa con le sarde e le uvette, risultando quindi agrodolce. Molto buona se le sarde sono fresche (e quindi non troppo forti).
Ingredients
- (white or diluted red) wine
- Sarde
- Uvette
- Menta (abbastanza)
- Prezzemolo (abbastanza/tanto)
- Salvia (abbastanza)
- Basilico (poco)
- Olive
- Cipolle
- Aglio
- Peperoncino
- Pan grattato
- Capperi
Method
Pulire bene le sarde ed asciugarle con lo scottex.
Arrostire con un filo di olio il pangrattato nella padella. Una volta pronto, metterlo da parte.
Preparare il soffritto con la cipolla, l’aglio, peperoncino e un po’ di menta (la menta che rimane verrà aggiunta alla fine, fresca e schiacciata/tagliata sottile sottile). Aggiungere il pangrattato. Aspettare 1 minuto ed aggiungere le sarde, sempre a fuoco vivo. Quando la padella é bella calda, sfumare con il vino e lasciare finire di cuocere le sarde. Aggiungere le olive e i capperi ed infine le erbe.