La ricetta del primo di mare semplice e veloce
L’ingrediente principale di questa pasta sono le mazzancolle, che sono un tipo particolare di gamberi specifici del Mar Mediterraneo, miam!
Ingredients (metric)
- pasta lunga 350 g
- sale qb
- 6-7 mezzancolle
- un spicchio d’aglio
- un peperoncino
- oli di oliva
- sedano
- 2 triglie
- 6 pomodori
Method
In una padella antiaderente, aggiungere i mazzancolle con tutte le “croste”, 1 spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, olio e peperoncino.
Coprire con un coperchio e lasciate cuocere per circa 3 – 4 minuti a fuoco basso. Nel giro di pochi minuti, i crostacei tirano fuori tutto il loro succo arancione.
Sgusciate piano piano i gamberetti facendo uscire tutto il succo che si trova nella carcassa (e nella testa se non è amara) e conservarlo nella padella.
Togliere l’aglio e aggiungere nella padella dove si trova il succo i pomodori tagliati, coprire e cuocere a fuoco basso.
Mettere su l’acqua a bollire per i spaghetti
Sfilletare le triglie
Fare un brodo con il sedano, le teste dei triglie et le code dei mazzancolle, sale.
Una volta che i pomodori sono cotti e c’è un’po di sugo, aggiungere i filetti di triglie, coprire e cuocere per circa 3-4 min.
Aggiungere le mazzancolle nella padella e coprire.
Buttare i spaghetti nell’acqua, lasciate cuocere per 4 min in meno di quando è al dente
Tenere l’acqua di cotture da parte prima di scolare
Mettere i spaghetti nella pentola con un po’ di brodo, e fuoco alto, cuocerli per 4 min (se non basta aggiungere l’acqua di cottura)
Aggiungere il sugo
Sprinkle prezzemolo, e voilà!