L’orto e l’India
Risotto alla bietola é una ricetta di Mamma ma che Nasrine ha riadattato, dando un tocco esotico niente male: ha aggiunto la curcuma e il fico.
Ingredients
- Mezzo fico per persona
- Parmigiano (o formaggio altro per risotto)
- Riso
- Vino
- Bieta
- Curcuma
- Cipolla
- Peperoncino
- Brodo (tha brodah)
Methods
Separare le costolone bianche della bieta dalle foglie, che hanno due tempi di cottura diverse. Tagliare sottili ma non tropoo, stessa cose per le foglie verdi.
Bollire le costolone bianche in una pentola con acqua salata. Quando saranno quasi pronte (dopo 5 min?), scolarle e metterle da parte.
Fai partire il risotto: soffriggi la cipolla con il peperoncino, aggiungi il risotto e fallo arrostire qualche minuto a fuoco medio. Quando ti sei stufato, metti il vino e sfumalo. Poi aggiungi tutte le biete (costole bianche precotte e le foglie) e metti l’acqua o tha brodah. Cuoci finche devi, manteca con il formaggio.
Alla fine, taglia il fico in due e mettilo in cima al risotto, con qualche scaglia di formaggio come presentazione carina.