Simple et bon
Dans le nord de la France, en Picardie, l’une des spécialités locales est la flamiche, une tourte aux poireaux. Ici, c’est une recette modifiée de mama.
Ingredients (metric)
- 5 poireaux
- 1 échalotte
- moutarde à l’ancienne
- sel
- poivre
- 2-3 oeufs
- huile d’olive
- gruyère ~100-150gr
- lait d’avoine 0.3l
- pâte brisée
Method
Couper l’échalotte et les poireaux. Faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’il soit cuit
Une fois cuits, les mettres dans un bol et attendre qu’ils se soient refroidis
Raper le gruyère
Chauffer le four à 180°C chaleur tournante et la plaque du bas
Battre les oeufs et y ajouter le lait
Mettre la pâte dans un moule
Mélanger les poireaux et l’échalotte avec le gruyère rapé et une cuillère à café de moutarde
Etaler le mélange sur la pâte
Verser le mélange d’oeufs et de lait sur les poireaux. Cela doit couvrir les poireaux
Enfourner la tarte, 30 min un peu près