L’autunno in festa
Al ristorante osteria (chic) Ophis di Offida ci hanno servito questa buonissima vellutata fredda di zucca, proviamo a inventarci gli ingredienti e la ricetta.
Ingredients
- Zucca
- Pancetta (affumicata)
- Castagne
- Erba di campo cruda
- Violette per decorazione
- Funghi chantrelle o simili
- Pecorino grattugiato
- Noce moscata
Methods
Non so bene come farla, ma immagino che si debba cuocere la zucca e mixarla in modo da creare una velluatat (con un po’ di noce moscata).
In padella cuocere la pancetta e farla diventare molto croccante (magari con un po’ di olio di oliva). Togliere la pancetta dal fuoco e cuocere i funghi: i funghi erano buonissimi perchö croccanti fuori e morbidi dentro, non so come hanno fatto a cuocerli così bene.
Cuocere anche le castange.
Aggiungere tutti gli ingredienti alla vellutata che sarà servita fredda. Deliziosa!